Ukoliko želite da upoznate stranog gosta sa domaćim srpskim specijalitetima, ajvar nikako ne smete izostaviti…
Ajvar je specijalitet balkanske kuhinje, napravljen od crvene paprike… Koristi se kao dodatak mnogim jelima, a vrlo često se jede jednostavno namazan na hleb… Uz papriku se najčešće dodaje i plavi patlidžan… Ajvar se tradicionalno pravi na jesen, kada je puna sezona paprike, od ljutih i od slatkih paprika i koristi se cele godine… Priprema se ručno u otvorenim šerpama na šporetu na drva… Ispečene paprike najpre moraju malo da odstoje u zatvorenoj posudi, kako bi se ohladila i da bi se lakše oljuštile i očistile od semenki… Paprike se potom samelju i kuvaju nekoliko sati u velikim šerpama, uz dodatak ulja i belog luka… Nakon što se ajvar skuva, odlaže se u tegle i sprema za zimu…
Objavila:Καταρινα Μιχαλακόπουλος (Radosavljević) / Live from Balkan